Tanto los chefs profesionales como los consumidores están recurriendo a la cocción por inducción debido a su velocidad y control preciso de la temperatura. Como beneficio adicional, cuando reemplazan el gas natural, las estufas y estufas de inducción también brindan una reducción drástica en la contaminación del aire interior.
Rango de costos
$150 - $300
Acerca de la tecnología
Cómo funciona: una unidad portátil permite que cualquiera disfrute de los beneficios de la cocina por inducción. Simplemente colóquelo en su encimera, enchúfelo y estará listo para comenzar a cocinar de una manera más segura y conveniente. Las bobinas electromagnéticas debajo de la superficie de la estufa de vidrio transfieren energía magnética directamente a los utensilios de cocina de metal, lo que aumenta la eficiencia. Además, dado que los objetos no metálicos colocados sobre la estufa no se calientan, la cocción por inducción es más segura. Sin embargo, lo más importante es que si evita cocinar con gas natural, reducirá drásticamente el nivel de contaminación tóxica del aire en su hogar.
Tipos de sistemas: Las estufas de inducción portátiles se conectan a un circuito de 120 V y generalmente tienen uno o dos quemadores que pueden diferir en diámetro y nivel de potencia. Se pueden encontrar con varias funciones, como inicio retrasado, apagado temporizado, hasta 45 configuraciones de temperatura, etc.
Requisitos especiales: solo se pueden utilizar utensilios de cocina de metal con un alto contenido de hierro. Esto incluye utensilios de cocina de hierro fundido y una gran fracción de utensilios de cocina de acero inoxidable.
Economía: Los precios de las estufas de inducción portátiles varían según la cantidad de quemadores y otras características. Sin embargo, la mayoría de las unidades se encuentran dentro del rango de $75 – $250.
Medio ambiente: si utiliza cualquier tipo de estufa eléctrica (como la de inducción) en lugar de una estufa de gas, puede haber una reducción significativa en la contaminación tóxica del aire interior. Si actualmente cocina con electricidad, habrá una pequeña reducción en su huella de carbono ya que las placas de inducción son más eficientes.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cómo funciona una placa de inducción portátil?
Las bobinas electromagnéticas debajo de la superficie de la estufa transfieren energía magnética al metal en la base de los utensilios de cocina, que luego convierte la energía en calor. Como resultado, el calor se genera en la base del propio utensilio de cocina. La cocción por inducción requiere el uso de utensilios de cocina con un alto contenido de hierro en la base. Los objetos no metálicos no se calentarán aunque se coloquen sobre la estufa. La transferencia de energía es muy rápida y puede controlar la temperatura con precisión, lo que brinda una mejor experiencia en comparación con cocinar con gas natural.
2. ¿En qué se diferencia una placa de inducción de una placa de cocina eléctrica tradicional?
Las estufas de inducción utilizan un enfoque completamente diferente. La inducción ofrece tiempos de cocción mucho más rápidos, un mejor control de los niveles de calor y una mayor seguridad que las estufas eléctricas tradicionales “tipo bobina” o “superficie lisa”. En las estufas tradicionales, el calor se genera en el elemento calefactor y luego se transfiere a la base de los utensilios de cocina. Como resultado, el calor se genera en el propio utensilio de cocina. La cocción por inducción requiere el uso de utensilios de cocina con un alto contenido en hierro. Los objetos no metálicos no se calentarán aunque se coloquen sobre la estufa.
3. ¿Son tan buenas como las estufas de gas?
Una placa de inducción es la tecnología de cocción más rápida disponible actualmente. También proporciona un mayor control de la temperatura y una limpieza más fácil que cocinar con gas natural. Quizás los beneficios más importantes de la cocina por inducción se relacionan con la seguridad. Dado que cocinar a gas involucra una llama abierta, representa un peligro de incendio, introduce contaminación en su hogar que puede ser nociva para la salud y contribuye más a su huella de carbono.
4. ¿Se requieren tipos especiales de ollas y sartenes?
Sí. Solo los utensilios de cocina de metal que tienen un alto contenido de hierro en su base funcionarán con inducción. Todas las ollas y sartenes de hierro fundido funcionan bien, al igual que una gran parte de los utensilios de cocina de acero inoxidable. Con acero inoxidable, la superficie inferior de la olla o sartén debe ser de acero inoxidable sin níquel. Si la olla o sartén no se comercializa expresamente como preparada para inducción, puede utilizar la “prueba del imán”. Si un imán se adhiere bien al fondo exterior de la olla o sartén, funcionará con inducción. Si no lo hace, o se adhiere muy débilmente, los utensilios de cocina no funcionarán.
1. ¿Son caras las placas de inducción portátiles?
En general, las unidades de inducción portátiles costarán entre $75 y $250, un poco más que otros tipos de unidades eléctricas portátiles. Sin embargo, las diferencias en rendimiento y seguridad pueden ser significativas. Juegos económicos de ollas y sartenes estándar que funcionan con inducción están disponibles en el mercado, a menudo por menos de $200.
2. ¿Ahorran dinero en las cocinas de gas a largo plazo?
Las estufas de inducción son más eficientes, con alrededor del 85% de la energía eléctrica convertida en calor en los utensilios de cocina. Esto se puede comparar con una eficiencia de alrededor del 35 % al 40 % de una estufa de gas. Sin embargo, si ahorrarán dinero depende de los costos locales de electricidad y gas. En general, cocinar con inducción aumentará ligeramente sus facturas mensuales de servicios públicos, pero muchos hogares están descubriendo que las ventajas no económicas de la inducción, como un aire interior más limpio y tiempos de cocción más cortos, superan el costo adicional.
1. ¿Cómo limpio una placa de inducción?
Esto implica simplemente limpiar la superficie con un paño que no raye la superficie. Se puede utilizar un limpiador adecuado para cerámica o vidrio.
2. ¿Se rayará o agrietará la superficie de la estufa?
Sí. Es posible que la superficie de una placa de inducción se raye o agriete, pero consiste en un tipo especial de vidrio que es altamente resistente a tales problemas. El material es muy fuerte y tolera temperaturas muy altas y cambios bruscos de temperatura. Se debe tener cuidado de usar un paño que no raye durante la limpieza.
1. ¿Se reducirá mi huella de carbono si cambio a la cocina de inducción?
Eso depende en gran medida de lo que estés cambiando. Si actualmente cocina con electricidad, habrá una reducción muy pequeña en su huella de carbono. Si actualmente cocina con gas natural, es probable que tenga una reducción mayor. Esto depende de la cantidad de electricidad en su área que se genera con combustibles fósiles.
2. ¿Existe una ventaja significativa para la salud con la cocción por inducción?
Si reemplaza una estufa de gas con una estufa eléctrica (como la de inducción), puede haber una reducción significativa en la contaminación tóxica del aire interior. Cocinar con gas natural puede ser una fuente importante de dióxido de nitrógeno, monóxido de carbono, formaldehído y otros materiales que son dañinos (especialmente para los niños). Si todavía usa gas para cocinar, es recomendable hacer funcionar el ventilador en su campana extractora mientras cocina y abrir algunas ventanas si puede.
1. ¿Funcionarán las ollas de cobre y aluminio con una estufa de inducción?
No. Solo funcionarán los utensilios de cocina con un alto contenido de hierro. Eso significa que los utensilios de cocina hechos de cobre, aluminio, cerámica y vidrio no funcionarán. Algunas personas usan “discos de interfaz de inducción” si desean continuar usando sus utensilios de cocina incompatibles en una estufa de inducción. Estos son básicamente discos de hierro plano con un mango que se coloca directamente sobre la placa de cocción. Luego, coloca los utensilios de cocina encima del disco y, a medida que el disco se calienta, transfiere calor a los utensilios de cocina. Este enfoque funciona, pero se reducen algunas de las ventajas de la inducción. Por ejemplo, se degradan tanto la eficiencia de la estufa como la capacidad de ajustar rápidamente la temperatura de cocción.
2. ¿Son seguras las placas de inducción?
Las cocinas de inducción son muy seguras. El campo electromagnético producido por una unidad de inducción tiene un alcance muy corto. Además, las unidades no generan ningún campo a menos que detecten metal ferroso (alto contenido de hierro) directamente encima de ellas y prácticamente toda la energía es absorbida por el metal. Por lo tanto, una estufa se apaga automáticamente cuando se retiran los utensilios de cocina y nunca se calienta demasiado, ya que todo el calor se genera en la base de los utensilios de cocina.
3. ¿Se pueden usar ollas a presión con una placa de inducción?
Sí, las ollas a presión con fondos compatibles con las cocinas de inducción están ampliamente disponibles en todos los tamaños.
4. ¿Qué conexiones eléctricas se necesitan para una placa de inducción portátil?
Estas unidades simplemente se conectan a un tomacorriente de pared de 120V.
1. ¿Qué tipos de incentivos están disponibles para las estufas portátiles de inducción?
Algunas empresas de servicios eléctricos, ciudades y otras entidades tienen programas de préstamo gratuitos en los que puede pedir prestada una estufa de inducción portátil durante dos o tres semanas. Esto le brinda la oportunidad de probar la cocción por inducción antes de comprar una unidad portátil o de instalación permanente. A veces hay descuentos disponibles para unidades de inducción permanentes.