Una placa de inducción es un tipo especial de placa de cocción eléctrica. Una estufa eléctrica tradicional utiliza electricidad para generar calor que luego se transfiere al utensilio para cocinar. En una placa de inducción, las bobinas electromagnéticas debajo de la superficie de la placa de cocción de vidrio transfieren energía magnética al metal en la base de los utensilios de cocina, que luego convierte la energía en calor. Como resultado, la calefacción es más eficiente y también mucho más rápida y mucho más fácil de modular que una placa de cocción eléctrica tradicional. Requiere algún tipo especial de utensilios para funcionar, pero no son caros. Una placa de inducción elimina la mayoría de las desventajas de la placa de cocción eléctrica tradicional, pero no tiene ninguna de las contaminaciones interiores asociadas con una estufa de gas.
Rango de costos
$1,000 - $2,500
Acerca de la tecnología
Cómo funciona: Las bobinas electromagnéticas debajo de la superficie de la placa transfieren energía magnética al metal en la base de los utensilios de cocina, que luego convierte la energía en calor. Como resultado, el calor se genera en la base de los utensilios de cocina. La cocción por inducción requiere el uso de utensilios de cocina con un alto contenido de hierro en la base. Los objetos no metálicos no se calentarán incluso si se colocan en la placa de cocción. La transferencia de energía es muy rápida y, por lo tanto, la modulación del calor es muy precisa y mejor que una estufa de gas.
Tipos de sistemas: Vienen en varias formas y tamaños, desde modelos de quemador único de 12″ hasta modelos de 6 quemadores de 40″. Pueden ser unidades portátiles o incorporadas.
Requisitos especiales: Solo los utensilios de cocina de metal que tienen un alto contenido de hierro en su base funcionarán con inducción. Todas las ollas y sartenes de hierro fundido funcionan bien, al igual que una gran fracción de utensilios de cocina de acero inoxidable. Con el acero inoxidable, la superficie exterior (más abajo) de la olla o sartén debe estar hecha con acero inoxidable sin níquel. A veces se coloca una base magnética en el utensilio para que pueda funcionar en las placas de inducción.
Economía: En general, las placas de inducción tienden a costar un poco más que otros tipos, pero las diferencias en rendimiento y seguridad pueden ser significativas. Conjuntos económicos de ollas y sartenes estándar que funcionan en la inducción están disponibles en el mercado.
Mantenimiento: Esto implica simplemente limpiar la superficie con un paño que no raye la superficie. Se puede utilizar un limpiador adecuado para cerámica o vidrio.
Medio ambiente: Si reemplaza una estufa de gas con una placa de cocción eléctrica (como la inducción), puede haber una reducción significativa en la contaminación tóxica del aire interior. Si actualmente cocinas con electricidad, habrá una pequeña reducción en tu huella de carbono ya que las placas de inducción son más eficientes.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cómo funciona una placa de inducción?
La tecnología detrás de la cocción por inducción es electromagnética. Las bobinas electromagnéticas debajo de la superficie de la placa de vidrio transfieren energía magnética al metal en la base de los utensilios de cocina, que luego convierte la energía en calor. Como resultado, el calor se genera en los propios utensilios de cocina. La cocción por inducción requiere el uso de utensilios de cocina con un alto contenido de hierro. Los objetos no metálicos no se calentarán incluso si se colocan en la placa de cocción.
2. ¿Qué tan diferente es una placa de inducción de una placa de cocción eléctrica tradicional?
Las placas de inducción son muy diferentes. La inducción ofrece tiempos de cocción mucho más rápidos, un mejor control sobre los niveles de calor y una mayor seguridad que las placas de cocción eléctricas tradicionales “tipo bobina” o “tapa lisa”. En las placas de cocción tradicionales, el calor se genera en el elemento calefactor y luego se transfiere a la base de los utensilios de cocina.
3. ¿Es tan bueno como una estufa de gas?
Una placa de cocción por inducción es la tecnología de cocción más rápida disponible actualmente. También proporciona un mayor control de temperatura y una limpieza más fácil que cocinar con gas natural. Quizás los beneficios más importantes de la cocción por inducción se relacionan con la seguridad. Dado que cocinar a gas implica una llama abierta, representa un peligro de incendio, introduce contaminación en su hogar que puede ser poco saludable y también contribuye más a su huella de carbono.
4. ¿Se requieren tipos especiales de ollas y sartenes?
Sí. Solo los utensilios de cocina de metal que tienen un alto contenido de hierro en su base funcionarán con inducción. Todas las ollas y sartenes de hierro fundido funcionan bien, al igual que una gran fracción de utensilios de cocina de acero inoxidable. Con el acero inoxidable, la superficie exterior (más abajo) de la olla o sartén debe estar hecha con acero inoxidable sin níquel. Si la olla o sartén no se comercializa expresamente como lista para la inducción, puede utilizar la “prueba del imán”. Si un imán se adhiere bien al fondo exterior de la olla o sartén, funcionará con la inducción. Si no lo hace, o se aferra muy débilmente, los utensilios de cocina no funcionarán.
1. ¿Las placas de inducción son caras?
Los precios de las placas de inducción y las gamas han estado cayendo, y algunas unidades de inducción se venden por menos de $ 1,000. Las placas de inducción todavía tienden a costar más que otros tipos, pero las diferencias en rendimiento y seguridad pueden ser significativas.
2. ¿Ahorran dinero en comparación con las estufas de gas a largo plazo?
Las placas de inducción son más eficientes, con aproximadamente el 85% de la energía eléctrica convertida en calor en los utensilios de cocina. Esto se puede comparar con una eficiencia de aproximadamente 35% – 40% de eficiencia para una estufa de gas. Sin embargo, si ahorrarán dinero depende de sus costos locales de electricidad y gas. En general, cocinar con inducción será más caro que cocinar con gas, pero muchos hogares están descubriendo que las ventajas no económicas de la inducción, como un aire interior más limpio, superan el costo adicional.
3. ¿Son caras las ollas y sartenes listas para la inducción?
No. Un juego completo de ollas y sartenes estándar suele costar menos de $ 200.
1. How do I clean an induction cooktop?
This involves simply wiping the surface with a cloth that won’t scratch the surface. A cleaner suitable for ceramic or glass can be used.
2. Will the cooktop surface scratch or crack?
Yes. It is possible for the surface of an induction cooktop to scratch or crack, but it consists of a special type of glass that is highly resistant to such problems. The material is very strong and tolerates very high temperatures and sudden temperature changes. Care should be taken to use a non-scratch cloth while cleaning.
1. ¿Disminuirá mi huella de carbono si cambio a la cocción por inducción?
Eso depende en gran medida de lo que estés cambiando. Si actualmente cocinas con electricidad, habrá una pequeña reducción en tu huella de carbono. Si actualmente cocinas con gas natural, es probable que haya una reducción mucho mayor. (Esto depende de cuánta electricidad en su área se genera con combustibles fósiles).
2. ¿Existe una ventaja significativa para la salud con la cocción por inducción?
Si reemplaza una estufa de gas con una placa de cocción eléctrica (como la inducción), puede haber una reducción significativa en la contaminación tóxica del aire interior. Aunque la mayoría de la gente no se da cuenta de esto, cocinar con gas natural puede ser una fuente importante de dióxido de nitrógeno, monóxido de carbono, formaldehído y otros materiales que son dañinos para los humanos (y especialmente para los niños). Si todavía usa gas para cocinar, es recomendable hacer funcionar el ventilador en su campana extractora mientras cocina y abrir algunas ventanas si puede.
1. ¿Funcionarán las ollas de cobre y aluminio con una placa de inducción?
No. Solo funcionarán los utensilios de cocina con un alto contenido de hierro. Eso significa que los utensilios de cocina hechos de cobre, aluminio, cerámica y vidrio no funcionarán. Algunas personas usan “discos de interfaz de inducción” si desean continuar usando sus utensilios de cocina incompatibles en una placa de inducción. Estos son básicamente discos de hierro plano con un asa que se coloca directamente en la placa de cocción. Luego coloca sus utensilios de cocina en la parte superior del disco y, a medida que el disco se calienta, transfiere calor a los utensilios de cocina. Este enfoque funciona, pero algunas de las ventajas de la inducción se reducen. Por ejemplo, tanto la eficiencia de la placa de cocción como la capacidad de ajustar rápidamente la temperatura de cocción se degradan.
2. ¿Hay estufas disponibles con una placa de inducción y un horno eléctrico convencional?
Sí, hay disponibles estufas eléctricas integradas de este tipo.
3. ¿Son seguras las placas de inducción?
Las placas de inducción son muy seguras. El campo electromagnético que utilizan las unidades de inducción tiene un alcance muy corto. Además, las unidades no generan ningún campo a menos que detecten metal ferroso (alto contenido de hierro) directamente encima de ellas y prácticamente toda la energía se absorbe en el metal. Por lo tanto, una placa de cocción se apaga automáticamente cuando se retiran los utensilios de cocina y nunca se calienta mucho, ya que todo el calor se genera en la base de los utensilios de cocina.
4. ¿Hay ollas a presión disponibles?
Sí, las ollas a presión con fondos que son compatibles con las placas de inducción están ampliamente disponibles en todos los tamaños.
5. ¿Qué conexiones eléctricas se necesitan?
Por lo general, se necesita una conexión de 30A y 240V, igual que una estufa eléctrica tradicional.
1. ¿Qué tipos de incentivos están disponibles?
Los servicios públicos, los condados, los agregadores de Community Choice, etc. a veces ofrecen reembolsos de varios tipos en las placas de inducción.